海南省《农贸市场建设与管理规范》征民意，要求熟食经营实行收银销售分离 摊主：这个我们很难做到 记者走访发现，收银与销售完全分离有难度；部门：将酌情考虑落地细节
记者在走访过程中发现，海口多家农贸市场熟食摊基本为经营与销售一体化模式，不少摊贩更直言“小本生意难以做到规范”。商务部门表示，目前《规范》尚在向社会征求意见阶段，未敲定具体操作细节。“我们也会斟酌社会人士提出的宝贵意见，不断完善修改，还要经由专家团队讨论最终才能形成落实。”记者曹宝心文/图
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征求民意：严禁熟食销售人员直接用手摸钱
《规范》对从业人员的服务提出了具体要求，如从业人员应讲究个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤剪发、勤换衣服，保持整洁卫生；从事直接入口食品销售的经营人员，要持有效健康证上岗；熟食品从业人员进入熟食工作室前应清洗、消毒双手，穿戴工作衣、帽、口罩，并每日换洗；不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、手链、手镯等饰品，不得在工作室抽烟、进食。此外，熟食品经营应实行收银和销售分离，严禁销售人员直接用手触摸钱币。
《规范》中明确要求严禁熟食销售人员直接用手摸钱，其中经营过程中实行收银和销售分离一项备受关注。但记者在走访过程中发现，海口多家农贸市场熟食摊铺基本为经营与销售一体化模式，不少摊贩更直言“小本生意难以做到规范”。
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市场摊主：难以实现，会用手套等进行卫生隔离
昨日上午，记者来到龙昆南农贸市场看见，该农贸市场门口有一家早餐店，售卖油条、豆浆以及可即食的豆制品，店内有两三名穿着制服的工作人员。记者观察发现，来早餐店买熟食的市民多采用手机支付，现金流通较少。记者掏出10元现金买了一杯2元的豆浆，工作人员一手接过钱，一手用塑料袋装一杯豆浆，再将找好的零钱递给记者。“我们的手一般不会直接接触食物，都是用塑料袋或者是镊子给顾客打包，尽量做到卫生。”
随后记者又来到位于南沙路的坡博市场。该市场内分布的熟食摊位较为密集，有熟鸡、烤鸭以及卤味等。“我们摊位空间小，多一个人就站不下了，店内还要堆放这么多东西，如果收银和销售完全分开，忙起来根本顾不过来，不切实际。”售卖咸水鸭的一名摊贩表示，自己在售卖熟食时，一般会戴手套，收钱时就把手套摘下来给顾客找零。“这样一取一拿，摸钱的手并不会直接接触到食物，而且工作效率也相对较高些。”
隔壁卖卤味的孙女士同样表示，“顾客基本上都是手机支付，很少会直接给现金。如果顾客给现金，我们也会摘下手套找零钱。如果这些做不到位，顾客会有意见，也会直接影响我们的生意。”
在金花市场里售卖盐焗鸡的一位摊贩则坦言，“我们都是做小本生意的，平时的收入也仅能够维持家庭的正常支出。如果收银和销售分开，店里就得多雇一个人，要增加一笔费用，我们压力较大，希望管理制度能更加人性化些。”
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省商务厅：允许佩戴手套隔离，会酌情考虑意见
记者将市民的意见反馈给省商务厅，对此工作人员表示，目前《规范》尚在向社会征求意见阶段，未敲定具体操作细节。“主要考虑到要严格保障农贸市场里的食品安全卫生，因此初步形成了一个规划草稿，接下来我们也会斟酌社会人士提出的宝贵意见，不断完善修改，经由专家团队讨论最终才能形成落实。”
该工作人员表示，“我们初步的设想是实现收银和销售的分离，但也需要考虑到摊贩的经营成本、空间环境限制等问题。所谓的严禁销售人员直接用手触摸钱币是指，不能让钱币上的细菌直接接触到食物而造成卫生隐患。如果销售人员有佩戴手套进行基本隔离，就不属于直接用手触摸钱币，可被允许。目前我们正面向社会公开征求广大市民的意见，并将根据这些意见和现实经营情况酌情考虑，不断完善修改操作细节。”
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